Slik lager du god mat og god stemning i høst
Dekk et vakkert bord og inviter familie og venner på et deilig måltid laget med høstens beste råvarer.
Så fort vi går inn i en ny sesong, gjør det noe med oss. Høsten bringer med seg lune farger som burgunder, brunt og grønne toner. Vi trekker inn og skaper en varm atmosfære hjemme med tente lys, myke pledd og noe godt å spise. Viltkjøtt, sopp og lam er blant sesongens råvarer og gir mange muligheter for en variert og smakfull høstmeny. Med små grep kan du også gjøre hjemmet klart for sesongen. Nye puter og pledd i høstens farger, blomster og levende lys gjør det ekstra koselig å være inne. Skal du invitere til middag, kan du servere en deilig gryte med viltkjøtt og rotgrønn saker eller en smakfull suppe med godt brød til. Avslutt gjerne med noe søtt laget med sesongens bær eller norske epler. Her har vi samlet noen oppskrifter som passer like godt til hverdag som til helg.
Klassisk elgstek
Elgkjøtt er en fantastisk råvare. Prøv denne oppskriften på elgstek sammen med saus, høstens grønnsaker som rosenkål, gulrot og beter som tilfører både sødme og dybde. Nydelig søndagsmiddag med elg.
Fremgangsmåte:
- Gni elgsteken inn med salt og pepper og brun den på alle sider på høy varme i en jerngryte eller panne.
- Del opp gulroten i biter, knus enebærene og finhakk løken. Legg steken i en ildfast form eller gryte sammen med løk, gulrot, einebær og frisk timian. Hell på vannet/kraften.
- Stek i ovnen på 175 grader til kjernetemperatur er 65 grader. Da er steken rosa. Ved 70 grader er den helt gjennomstekt. Når steken er ferdig, tar du den ut av gryta, og la den hvile i 15 minutter.
Ingredienser 6 personer
- 1,5 kg elgstek
- 2 kvaster timian
- 1 stk løk
- 1 stor gulrot
- 8 stk knuste enebær
- 5 dl vann , eller kraft
- Salt
- Pepper
Grønnsaker:
- 4 stk gulrøtter
- 200 g rosenkål
- 2 store rødbeter
- 8 stk sjalottløk
- Tilbehør
- 900 g småpoteter
- 6 dl viltsaus
Oppskrift på Elgstek fra Meny
Lapskaus med høyrygg
Mørt kjøtt, fyldig kraft og norske rotgrønnsaker i sesong. Denne brune lapskausen er hverdagsluksus på sitt aller beste. En klassisk middag som både varmer og metter.
Ingredienser 4 porsjoner:
Dette trenger du:
- 600 Coop Høyrygg uten ben
- 1ss nøytral olje
- 1ss smør
- 1stk løk
- 1 l oksekraft
- 2stk laurbærblad
- 1stk persillerot
- 2stk gulrot
- 6stk kokefaste poteter
- 1/2stk sellerirot
- 1 klypesalt og pepper
- Til servering:
- ½ stk sitron, kun finrevet skall
- 1 pottefrisk bladpersille
- 4 porsjoner flatbrød
- 4 porsjoner godt smør
Sjokoladekake med bjørnebærbalsamico fra Olivenlunden 1830
En saftig og smakfull sjokoladekake løftes til nye høyder med bjørnebærbalsamicof ra Olivenlunden 1830. Denne kaken er enkel å lage og kombinerer rik, mørk sjokolade med en syrlig-søt balsamico, som gir en spennende kontrast til smaken. Se hele oppskriften
Tilberedning:
- Smelt smør og sjokolade, og bland til en jevn masse.
- Visp sukker og egg i 5 minutter til blandingen er skummende og har doblet seg i volum.
- Bland mel og bakepulver i en bolle, og hell det over egg- og sukkerblandingen.
- Tilsett sjokoladen og det smeltede smøret. Bland til blandingen er jevn. Rør gradvis inn fløten.
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Pensle smeltet smør over hele overflaten av kakeformen.
- Hell røren i formen, og bank den deretter lett på arbeidsflaten for å få ut eventuelle luftbobler.
- Stekes i 45 minutter. Stikk inn en kniv for å sjekke om kaken er gjennomstekt; den skal komme tørr ut. Når kaken er ferdig stekt settes den på en rist for avkjøling.
- Til glasuren:
- 10.Bryt sjokoladen i små biter.
- Kok opp fløten, hell den over sjokoladen og bland til det er jevnt.
- Hell glasuren over kaken i én omgang.
- Til bjørnebær og servering:
- Varm opp Balsamico med bjørnebær sammen med sukkeret, og ta kjelen av varmen så snart sukkeret har løst seg opp. Resultatet skal ha en flytende sirupskonsistens.
- Hell sirupen over bjørnebærene og la trekke.
- Server kaken lun med litt crème fraîche og balsamico-marinerte bjørnebær. Dette er en kake som imponerer både store og små!
Ingredienser:
- 250 g mørk sjokolade
- 250 g mel
- 240 g smør
- 100 g brunt sukker
- 100 g hvitt sukker
- 4 egg
- 10 g bakepulver
- 1 dl helmelk
- Til glasuren:
- 100 g mørk sjokolade
- 1.5 dl kremfløte
Til bjørnebærene med balsamico:
- 5 ss Balsamico med bjørnebær
- 3 ts vaniljesukker
- 3 ts sukker
- 125 g bjørnebær